【思考人生茶行】2011年正秋茶铁观音新鲜上市（2011年10月19日更新）

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2011年武夷山春茶金骏眉也已经新鲜上市，建议购买铁观音的兄弟也可选购半斤或者一斤的红茶，具体介绍与价格请点击链接：http://www.teastorebbs.com/read.php?tid=130

兄弟们好，2011年思考人生茶行正秋季铁观音今天（10月19号）上市，感谢很多老茶友在我收茶期间一直对我的关注和一直耐心的等待。在茶山辛苦的收茶过程中，接到您们的短信或来电，都倍感欣慰。今年秋茶前期一直下雨从5号开始没雨，但也陆陆续续晴晴阴阴，随着8、9、10号天气晴朗，好茶连连出现，但11号又开始下雨，一直下到15号，16,17,18,19全部天晴，我最好的茶就来自9、10、17、18号，于往年不同寻常的是，今年来安溪收茶的外地茶商比往年增多了许多，竞争非常激烈，前期寒露左右的茶叶价格贵（好茶几乎靠“抢”字形容），后期价格就比较便宜，我凭着自己的专业技术和与当地茶农长期合作的基础，好茶还是以一个比较合理的价格落入我手，前期后期的茶叶经过昨天一个晚上的整合，总的来说，茶叶总体比去年同期价格几乎持平（主要因素是后期好茶价格便宜）。在茶山，我凭借的是勤奋（一早起来筛选今天可能制作出好茶的茶农）+技术（在茶叶杀青后迅速果断判断此茶质量）+资金实力（以一个符合行情的价格开给茶农，让茶农接受我的定茶，这样好茶才能落入我手中），凭着我对事业的执着，我相信我的付出终究是有回报。每季的茶叶我都是用心对待，茶叶的价格与品质，就代表了我的付出。因此，还是那句老话：请兄弟们信任思考人生的茶，信任我的专业和执着，对待事业，我一直在努力......


现在我就把2011秋季铁观音各款茶叶的详细介绍与价格说明如下:

第一款（2011年10月19日更新），2011正秋茶传统正炒花香型铁观音，安溪感德槐植村产，干茶色泽墨绿偏暗（传统正炒），发酵适度，干茶重实，颗粒饱满，掉入杯中铿锵有力，声音清脆，说明营养成分较高。第一泡香气高昂（细腻），粉香显，汤水极其浓厚，含在口中顿时触寒茶香，茶汤水醇厚饱满，（饱满对应淡薄），香气持久，品后倒吸一口气，满口是茶香，连说话的时候都能感觉嘴里的香气久久停留。如何解释观音韵，这泡茶能让你对观音韵有所感悟。第二泡粉香慢慢显露，风雅迷人，幽幽花香从高渐渐回落，水活含香，汤水金黄清澈明亮，水滑，顺，无任何阻涩感，观音韵极显。将茶汤含在口里，花香瞬间化开，有清爽的感觉，回甘极强，耐泡，将茶泡到8泡后，茶水依然含香清纯，并且喝到嘴里有甘甜的滋味，最后泡出的叶底全部变黄，这就是正炒发酵到位的极品铁观音。朋友们可将同档次茶与此对比，对比纯度（即不能有任何杂味），对比汤水含香醇厚度，饱满度，对比香气持久度，对比耐泡度，看看我的茶叶是否更胜一筹。为属今年最好的秋茶。价格1200元/斤（高档专卖店销售上万的茶也就是如此）。

第二款（2011年10月19日更新），2011正秋茶兰花香型铁观音，安溪感德槐东村产，消青炒法，干茶色泽砂绿润，干鲜，发酵适度，灵度高，第一泡兰香极显，有霸气风格，让人跃跃欲试的感觉。比起第一款茶品一个是内涵香，一个是外向型，大多数对铁观音没有深入研究的茶友，我就极力推荐你购买这款兰花香铁观音茶，第一款茶，我比喻妻子，而这款茶的风格，我就比喻成情人，说明什么道理，兄弟们自己去对比品尝体会吧，哈哈。最迷人的就是这款茶的兰香，沸水冲入，顿时整个房间充满兰香，从汤水来说观音韵比起第一款茶稍弱。冲到第4泡，叶底开始变浅黄，发酵适中的表现，汤水滑顺，含香清醇，8泡余香没问题。朋友们可将同档次同类型的茶与此对比，对比纯度（即不能有任何杂味），对比汤水含香清纯度，甘甜度，对比香气持久度，对比耐泡度，看看我的茶叶是否更胜一筹。价格900元/斤。（高档专卖店销售上万的茶也就是如此）。
  
第三款（2011年10月19日更新），2011正秋茶传统花香型铁观音，安溪感德槐东村产，干茶色泽墨绿偏暗，发酵偏重，香气高，6泡余香没有问题，水滑，水第一泡韵显，汤水甘醇无任何阻涩感，回甘很好，叶底肥厚，3年新枞。第3泡叶底即变色，发酵到位，不伤胃，喝到后面几泡，茶水保持回甘生津，依然甘醇含香，有种甜甜的滋味。适合喜欢回甘胃不好的茶友。与第一款茶品为同一类型，但香气相对第一款来说没有那么优雅，并且耐泡程度与汤水的浓厚度不如第一款茶，下降一个等级，这就是它们的关键区别点。第一款茶介绍的评比方式，有兴趣的朋友也可参照PK茶。价格550元/斤。

第四款（2011年10月19日更新），2011正秋茶兰花香型铁观音，安溪感德槐东村产，干茶色泽绿润干鲜，灵度高，当观看干茶就让人清新的感觉，发酵相对偏轻，第一泡兰花香气极显，高昂，“消青”炒法，水中带香清纯，但口感相比正炒花香铁稍重，汤水清澈偏绿，无阻涩感，醇厚度稍弱于第二款茶，稍带微酸，适合刚入门喜欢香气的朋友。与第二款茶品相比是同一类型，但它的香气优雅程度，汤水的纯度，不如第二款茶，且耐泡度落于第二款茶，这是他们的关键区别点，同比第二款茶，下降一个等级。价格450元/斤。

第五款（2011年10月19日更新），2011正秋茶传统花香型铁观音，安溪剑斗镇产，干茶色泽墨绿偏暗，发酵偏重，香气优雅，第一泡花香显露，接着幽香渐渐减弱，4泡余香没有问题，比较耐泡。汤水金黄色，浓度高，水中含香明显（喝到嘴里香气明显），但相对第三款花香型铁，观音韵弱些，汤水稍有阻涩感并稍带杂味。优点是汤水第一泡香显，回甘很好，叶底肥厚，4年新枞。第4泡叶底开始变色，发酵十分到位，不伤胃，喝到后面几泡，茶水保持回甘生津，依然甘醇含香，有种甜甜的滋味。价格280元/斤，性价比很高。

第六款（2011年10月19日更新），2011正秋茶兰花香型铁观音，安溪长坑村产，干茶色泽绿润干鲜，灵度高，发酵相对偏轻，第一泡兰花香气极显，高昂，“消青”炒法，但水中带杂味，口感相比正炒花香铁稍淡，醇厚度稍弱于第四款茶，稍带微酸，适合刚入门喜欢香气的朋友。与第四款茶品相比是同一类型，主要优点是香气非常香，比第四款茶还更香，但它的香气优雅程度，纯度，不如第4款茶，铁观音香气讲究优雅与粗俗，这也是铁观音的等级区别所在。初次品铁喜欢香气的朋友这款茶也是不错的选择。价格360元/斤，性价比很高。

第七款（2011年10月19日更新），2011正秋茶传统浓香型铁观音，安溪感德槐川村产，干茶色泽墨绿偏暗，发酵偏重，香气高昂（第一泡就让你回味无穷），4泡余香没有问题，耐泡弱于第5款茶。汤水金黄色，醇厚度高，水中含香相对第5款稍弱，水稍有阻涩感。汤水第一泡韵显，最迷人的就是第一泡，回甘较好，叶底肥厚，属4年新枞。优点在香气，缺点在汤水的纯厚度上的表现属于普通茶。价格180元/斤，性价比属秋茶第一高。

第八款（2011年10月19日更新），2010春茶清香型铁，安溪长坑镇产，干茶色泽墨绿偏暗，发酵较重，香气第一泡兰香显，第三泡香气渐渐回落，汤水滑顺，但稍有杂味，稍有阻塞感，汤水香气清纯，适合口味淡的朋友。喝到第四泡，汤水有种甜甜滋味。水中含香相对较淡。汤水较薄。适合平时工作茶，适合初次品铁，但对铁观音又没有过高要求的朋友们选购。因为是剩下的春茶，做促销，原价130元/斤，现价95元/斤，购买3斤220元且包运费（注意：不是小袋包装，淘宝有链接和图片）。

说明：以上所有茶品，均为实在的价格，不包含快递费用，快递费需另外计算，自喝无需礼盒的运费为江、浙、沪地区，加运费10，其他地方统一15元，如有用礼盒，请先联系我选购礼盒并计算运费后再交易。

上礼盒图片！！！

                      思考人生浅谈如何评定铁观音等级与质量

       目前网络销售铁观音的茶商日益增多，铁观音的价格也非常混乱，许多茶客对铁观音的质量与价格捉摸不定，刚接触铁观音的朋友，对铁观音的各种口感没有个认定，仅凭直觉说好说坏，本人用自己的实践给大家做个评比茶叶质量与等级的文章，希望朋友们通过自己亲身实践，感受到斗茶的乐趣，从而真正的了解铁观音的等级与质量，了解它的价格，了解他的真实魅力。

      比茶，也称斗茶，是需要2款以上的茶叶放在一起，在同样的环境下，一绝高下。那么，同样的环境就包括（如下图），同样的茶具盖碗，同样的煮水器具，同样的茶叶重量，同样的水温，同样的矿泉水，记得，用的是矿泉水，别用纯净水，条件差了，用自来水就勉强吧，至少比纯净水好。下图展示的是，3套120cc德化功夫盖碗，3套公道杯，6个品尝小杯子，和每泡8克的铁观音。

      准备工作做好了，下面就把水烧至100度，第一泡洗茶，时间15秒，将茶水倒掉不喝，第二泡将茶叶浸泡时间为40秒（说明：先概述，后面再对不同口味的茶等级进行详细表述），开始比较茶叶香气的高低（即杯盖香，如图所示），幽雅程度，比较汤水的苦涩感，纯度与杂味，含香度，第三泡浸泡时间50秒，比较香气的下降幅度，比较汤水苦涩感是否淡化还是保持不变，比较杂味是否消失，比较含香是否更强烈，还是消失，或者根本汤水无香气，只有杂味。第四泡将茶叶浸泡时间1分钟，继续比较上述指标，第五泡浸泡时间1分半，继续比较上述指标，看香气是否全无，汤水是否已经无香气，只剩下苦涩。注意，每次冲泡的水温均为95~100度。观察叶底的颜色变化，考验茶叶耐泡度。通过以上评审，茶叶质量可以定夺。注意：以上是在评审茶叶质量，为什么要延长茶叶的浸泡时间，因为只有通过延长茶叶的浸泡时间，茶叶的缺点都会完全显露在你的面前，我们说评茶，是将茶叶最槽糕的一面展示在你面前，而茶艺小姐，则是将每款茶叶的优点尽量的发挥他长处，所以认真的茶友会发现，有的茶叶，茶艺小姐会增快出水速度，有的茶叶，茶艺小姐会延长出水时间，因此，斗茶，就要严格按照我说的以上程度，甚至极端的可用秒表计量浸泡时间，以精准评测各款茶叶质量。平时兄弟们享受茶叶的时候，可不必如此操作，当然，泡一泡好茶也是非常有技巧的，以后我会叙述。

     下面，来说说目前铁观音的制作口味，以及它们优、次之分，从茶叶的香气，汤水口感，叶底变化3个方面详细说明：作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

香气的区别
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。思考人生提示关键词语：香气清，纯度高，香气2泡显，幽雅，温柔，2，3，4，5泡香气递减速度缓慢（平稳下降），全程保持同样杯盖香气，与汤水香气协调，极品铁！香气有杂味，香气庸俗，无魅力，表现一般，香气下降幅度大，等级随之下降。如本帖1200元/斤，550元/斤，300元/斤花香型铁观音就是此类型。

2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——香气高雅。思考人生提示关键词语：极品消青茶盖香极尖锐、霸气，第一泡香气就猛烈高昂，让人跃跃欲试，注意，香气为极幽细风格，兰花香型居多，香气馥郁持久，香气一缕、极富穿透力。消青铁，香气仍旧讲究清，纯，有杂味次之，香气高昂，持久耐泡，为上品，反之，则次之，香气兰花香型为上品，其他香型则次之。如本帖900元/斤，450元/斤，260元/斤兰花香型铁。

附：消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。都比照消青茶来判断等级。

3、拖酸：洗茶后闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值，甚至喝多了，对胃造成伤害。思考人生提示关键词语：茶叶香气有很强烈的酸感，大多数人不愉快，本人也不喜欢这类茶品，所以就不说等级了。本帖无销售此类茶品。

香气概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（极品亦可并列第一），拖酸垃圾没法比。

备注:铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——铁观音可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，纯，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅（正炒茶即是如此）。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。所以在我表述等级的时候，细心的朋友会发现，我都是把茶叶香气清，纯，放在首要，先说明。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。茶叶汤水也一样讲究清，纯，有杂的铁就不是高档茶。因此，好的茶叶，你就是浸泡时间长，它仍旧没有杂味，差的茶叶，你一浸泡时间长，完了，杂味放大，显露在你的面前。品汤水，简直无法入喉。

口感汤水的区别

1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。这就是所谓的回甘，而不是有的茶友喝到苦涩的茶，生津了，那叫回甘，这是不同的概念。思考人生提示关键词语：极品正炒铁，茶汤色泽金黄透彻多见，汤水含香与盖香协调，一样幽雅，入口即化，回甘迅速，品后，倒吸一口气，满口是茶香，喉咙舒适。汤水无杂味，纯度高，反之则次之。汤水厚度高，韵味强，幽雅程度高即为上品，反之，则次之。汤水，滑，顺，无明显阻涩感，好，反之，则次之。

2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿多见，外观较好，一些刚喝茶的就看了这汤色就喜欢上了。思考人生提示关键词语：口感较为淡薄，上品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象（一般出现在第二泡开始），但比例很低，如发现，那也算是难得的好茶。汤水无杂味，纯度高，反之则次之。汤水细腻幽雅，润滑甘醇，反之，则次之。——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为茶客讨好，目前仍居于市场主导地位。

3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。思考人生提示关键词语：汤水淡薄，除了酸感，没有任何花香含在其中，没有回甘，只有杂味。歪酸，让人反感的酸味，刚接触铁的朋友很难辨别，甚至有的认为香气很香就是好茶，用以上斗茶方法严格控制浸泡时间，即可揭开次茶的真实面纱，那茶的汤水简直无法入口。做的好的，汤水色泽为青绿居多，做的差的，汤水色泽为红色。

冲泡后的叶底变化区别 
1、正炒：一般为土黄绿色调；发酵重点的为土黄，稍轻点的带点绿即为土黄绿

2、消青：一般介于墨绿色到土黄绿色之间；

3、拖酸：一般都墨绿，色鲜艳。好比上了浓妆的40岁妇女。

来名表通卖茶叶了，这里很多兄弟都应该认识的，还需多多支持和关照。

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第二款特惠组合套装，包括360元/斤的秋茶兰花香型铁观音和280元/斤的秋茶传统花香铁观音各半斤。赠送一泡400元/斤的金骏眉红茶和一泡550元/斤的秋茶传统花香型铁观音，目的是为了让初学铁观音的朋友们能够学习铁观音主要的2种口味，希望你们多多对比，且这2款铁观音都是性价比非常高的茶叶，此组合价格为300元/份，包全国快递费，但默认为圆通快递。

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