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标题: 来呷茶！介绍家乡茶叶--潮州凤凰单丛茶图文并茂欢迎茶友们一起交流 [打印本页]

作者: 凤凰单丛茗茶 时间: 2013-10-10 16:42
标题: 来呷茶！介绍家乡茶叶--潮州凤凰单丛茶图文并茂欢迎茶友们一起交流
本帖最后由凤凰单丛茗茶于 2013-10-10 17:13 编辑

准备开个帖子，介绍一下家乡的凤凰单丛茶。可能很多人对单丛茶比较陌生，特别是潮州凤凰单丛茶！本人平时也爱喝茶，闲暇之余就向大家介绍一下家乡的茶叶，也算是为推广家乡的茶叶尽一份绵薄之力！呵呵！由于单丛茶的香气类型品种较多，我尽量详尽解说！各位茶友，有什么问题，也可以提出来，我努力为大家解答！废话不多说，上图才是王道！

家乡的入口

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凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

凤凰乌崬山（这里出产的茶叶品质是最好的）

凤凰茶园

自家茶园

介绍凤凰单丛茶的制作工艺流程

第一步：嫩叶的采摘

第二步：晒青
将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。

第三步：晾青　　
将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温**衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。

四、做青　　做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。

五、杀青　　杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。

六、揉捻　　揉捻的目的:是使茶条成型，外型美观;使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。

七、烘焙　　凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

制茶的流程大概是这样子的！后续工作就剩下挑拣粗糙的茶枝茶叶。制茶的过程虽然辛苦，但是看到茶叶从最初的鲜嫩模样到清香扑鼻的茶叶，心里也是装着满满的幸福感！

简单介绍凤凰单丛茶的冲泡方法！
优质薄[url=]瓷盖碗[/url]或[url=]紫砂壶[/url]，取干茶7-10克左右(用新茶友可3-5克)，100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好。适宜热饮，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。

请客人品饮或自品时，先观其[url=]汤色[/url]，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘。

友情提示：冲泡用水请选用[url=]天然矿泉水[/url]为佳，[url=]纯净水[/url]、[url=]自来水[/url]次之。

凤凰单丛茶的品种和香型

第一款：凤凰大乌叶单丛茶

有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。系从凤凰山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在海拔800米处的凤西大坪村地名叫丰产片的茶园里。树龄约120年，由村民涂保美管理。老丛已经有批量扦插繁殖，形成大乌叶1号无性繁殖系后代。植株高大，树姿较开张，树高4.18米，成茶条索紧结细直，乌褐色较油润，汤色橙黄，香气清高幽雅，滋味甘醇鲜爽，耐泡。

【品质特征】:成茶条索紧结细直，乌褐色较油润，汤色橙黄，香高味浓，滋味甘醇鲜爽，耐泡!
【口感】：甘醇鲜爽，季味明显，高长冲泡之后滋味鲜爽，唇齿流香，甘味生津，回味无穷。

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w137712-2543946634.5.SFclGm&id=15423881498

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第二款：凤凰鸭屎香单丛茶

鸭屎香介绍：据年已八十多的茶农魏春色介绍：这是祖传的，原来从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人评论这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农魏怕被人偷去，便谎称是鸭屎香，但还是有人想方设法获得茶枝进行插枝，嫁接。结果“鸭屎香”的名字便传下去，茶苗也在凤凰地区得到广种。

【品质特征】:具有自然独特高雅的花香气，入喉回香持久，口感顺滑，回甘力极强，饮之鼻口生香、咽喉生津。香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味独特、悠长，回甘力强、耐泡！此茶可令喉咙回甘持久、回味无穷、亦极其耐冲泡。

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w137712-2543946634.2.SFclGm&id=15481065197

第3款凤凰蜜兰香单丛茶

茶叶是精选潮州这边喝的人最多的一款蜜兰香，条索细长，口感醇厚，稍浓一点点，香高味醇，记得冲泡潮州单丛茶要出汤快，5-7秒即可，如果泡太久，会觉得有点浓。也是一款养生乌龙茶。适合男女老少，也是店主平时最喜欢喝、最得最多的一款好茶。我想您也一样会喜欢。

【品质特征】:入喉回香持久，香气浓郁，滋味十足，回甘力强，饮之回味无穷。
此款蜜韵型的春茶，喝起来口感鲜爽，茶汤甘甜醇厚有滋有味，内质丰厚，且非常耐泡，值得一试！
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