又是時候河蟹一番
每年差不多這個時候都跟雲兄及一眾好友聚會河蟹一番,今天人數較少,只有四人,所以要非常努力才能將河蟹推動。這次吃是鮮甜幼嫩的重袍蟹,滿滿的兩大盤。http://img.photobucket.com/albums/v171/kmwis/447c4ccb.jpg
人生能常與知己共享美食,真是幸"福"!感恩!
http://img.photobucket.com/albums/v171/kmwis/372869f8.jpg 隐约被探照灯照到了福字,,,这季节吃河蟹吗? 对了,期待一下四友暴光!{:3_48:} SEAL 兄看到了,正是"福"沛。:D
http://img.photobucket.com/albums/v171/kmwis/2f00537f.jpg 蟛蜞宴? 这些真的是河蟹吗? 许大棒子 发表于 2011-8-6 02:13 static/image/common/back.gif
这些真的是河蟹吗?
技術上來說不全是,因這些蟹是生活於咸淡水交界,以下是百度上一些資料以供參考。
重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤),其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。
重壳蟹是蟹中之珍品,身上长着硬、软两层壳。它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”,保留软壳“红袍”,当中蟹体结实丰满,肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉,加上数量又少,因而更加珍贵。 珠海斗门地理位置优越,河涌众多,盛产重壳蟹.
秘制重壳蟹,有两种做法,一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后,淋上秘制的酱油后食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法,都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.
个头比较小的蟹,嚼起来比较费劲吧? 隐约见到水壶是古董,比表名贵 ms都是公的:D:D 季节到了吗?感觉不会很肥 不过口水还是来了!;P 晕菜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 真诱人。。 羡慕一把 10月底已与友人约好去阳澄湖去吃大闸蟹。。。 ;P 一只害虫表,鉴定完毕 {:3_57:} 都是公的,如果是母的更好~~~
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